تلفظ بین المللی : /kˈɑruːtˌan/ تلفظ : [k'ARu:t,an]
دانشنامه آزاد فارسی
کاروتِن (carotene) رنگدانه ای طبیعی، از گروه کاروتنوئیدها. رنگ های نارنجی، زرد، و قرمزِ هویج، گوجه فرنگی، پرتقال و رنگ سخت پوستانبه علت وجود کاروتن هاست.
کاروتن نوعی ترکیب آلی آلکنی است که رنگدانه ای نارنجی بوده و عامل رنگ نارنجی هویج و میوهای رنگی است علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدان ی منبع ارزشمندی برای ویتامین آ می باشد.این ترکیب ۱۱ پیوند دوگانه کربن-کربن در ساختار خود دارد.کاروتن از خانواده ترپن ها است که در سال ۱۸۸۱ توسط واخن رودر کشف شد.این ماده، دیمر (dimer)ویتامین آ می باشد و برای فتوسنتز اهمیت دارد. در طبیعت عمدتاً در فرم های آلفاکاروتن و بتاکا...
