معانی کلمه : شله بریان

شله بریان. [ ش ُل ْ ل َ / ل ِ ب ِ ] ( اِ مرکب ) نوعی غذا. طرز تهیه آن چنین است : گوشت سینه را با نخود خیس کنند و پوست گیرند و مانند آبگوشت بار کنند. پس از طبخ استخوانهای آنرا کشیده مقداری مساوی گوشت و برنج علاوه کرده مانند دمپخت میپزند. آب آن که تمام شد پیازداغ روی آن داده زیره میپاشند. ( فرهنگ فارسی معین ).

نوعی غذا طرز تهیه آن چنین است : گوشت سینه را با نخود خیس کرده و پوست گرفته مانند آبگوشت بار می کنند . پس از طبخ استخوان های آنرا کشیده مقدار مساوی گوشت و برنج علاوه کرده مانند دمپخت می پزند . آب آن که تمام شد پیاز داغ روی آن داده زیره می پاشند .