تلفظ بین المللی : /kˈalam tˈorʃ/ تلفظ : [k'alam t'oRS]
دانشنامه عمومی
کلم ترش یا زاواکراوت (آلمانی: Sauthorerkrauthort تلفظ راهنما·اطلاعات) نوعی ترشی است که از کلم برگ خردشدهٔ در نوعی از لاکتوباسیلالس، مانند لاکتوباسیلوس مانده، تهیه می شود. این خوراک مزه ای ترش و عمر انباری طولانی دارد که هر دو به دلیل وجود اسید لاکتیک در آن است.طرز تهیهٔ آن مانند خیارشور است و برای نگهداری اش نیازی به یخچال یا پاستوریزه کردن نیست.در آشپزی آلمانی، کلم ترش پخته معمولاً با میوه ارس، د...
