تلفظ بین المللی : /mˈɑjhapnˌir/ تلفظ : [m'Ajhapn,iR]
لغت نامه دهخدا
مایه پنیر. [ ی َ / ی ِ پ َ ] ( اِ مرکب ) پنیر مایه. رجوع به همین کلمه و ترکیب مایه پنیر ذیل مایه شود.
دانشنامه آزاد فارسی
مایه پنیر (rennet) عصارۀ حاصل از معدۀ گوساله، محتوی آنزیم رنین. در فرآیند پنیرسازی، برای دلمه کردن شیر از آن استفاده می کنند. امروزه، این آنزیم ها را از طریق شیمیایی تولید می کنند.
