تلفظ بین المللی : /q1olˈije mˈɑhi/ تلفظ : [q1ol'ije m'Ahi]
دانشنامه آزاد فارسی
قَلیۀ ماهیمعروف ترین خورش مناطق جنوبی ایران، فراهم آمده از ماهی هایی چون سنگسر، هامور، راشگو، سرخوژ، سُبیتی، زمین کَن، سوکیلا، پیاز ساطوری شده، سیر کوبیده، سبزی ساطوری شده (گشنیز و شنبلیله)، شیرۀ تمر هندی، آرد، زردچوبه، فلفل قرمز ساییده، روغن، و نمک. بر ماهی تکّه تکّه بریده نمک پاشیده، نیم ساعتی رها می کنند و سپس آب می کشند. پیاز را بر آتش ملایم در دیگ روغن جوش تفت می دهند و آرد بدان افزوده دوسه د...
دانشنامه عمومی
قِلیِه ماهی یکی از معروف ترین خورش های ایرانی متعلق به جنوب ایران استان های خوزستان، بوشهر و هرمزگان و جنوب بلوچستان می باشد. در طبخ این غذا از سبزی جات مخصوص (گشنیز و شنبلیله) ,تمر هندی ادویه جات و ماهی جنوبی استفاده می شود. در بوشهر به آن «قلیه مُی» می گویند، در بندرعباس از ماهی شیر یا زبیدی استفاده می کنند. در اهواز علاوه بر ماهی هایی مثل میش ماهی و هامور، گاهی در قلیه میگو هم می ریزند. در بندر...
