سیمئون سث (به یونانی: Συμεὼν Μάγιστρος Ἀντιοχείας τοῦ Σήθι) ،پزشک یهودی اهل بیزانس ،پژوهشگر، کاخ دار بزرگ تحت تسلط میخائیل هفتم بود که در قرن یازدهم می زیست.او معاصر میخائیل پسلوس بود.او کتاب پسلوس در مورد خواص غذاها را اصلاح کرد.این کتاب از جالینوس انتقاد کرده و روی سنت های پزشکی شرقی تاکید می کند.wiki: سیمئون سث...