تلفظ بین المللی : /xisˈɑndan mˈɑlat/ تلفظ : [xis'Andan m'Alat]
دانشنامه عمومی
خیساندن مالت (انگلیسی: Mashing) در آبجوسازی و تقطیر، فرایندی است که طی آن، مخلوطی از دانه ها عموماً مالت جو به همراه دانه هایی چون ذرت، ذرت خوشه ای، چاودار و گندم در آب ریخته شده و حرارت داده می شود. خیساندن به آنزیم ها اجازه می دهد نشاسته موجود در مالت را بشکنند و به شکر و معمولاً مالتوز تبدیل کنند تا مایعی مالتی به نام ورت تشکیل شود. دو روش اصلی خیساندن، خیساندن چکانشی و خیساندن جوشاندنی هستند. ...
