تلفظ بین المللی : /ˈaːspˈɑrtˈɑm/ تلفظ : ['a:sp'ARt'Am]
دانشنامه آزاد فارسی
آسپارتام. آسپارْتام (aspartame)شیرین کننده ای غیرکربوهیدراتی. با نامِ تجاری شیرینی بی اثردر مواد غذایی به کار می رود. آسپارتام حدوداً ۲۰۰ مرتبه از شکر شیرین تر است و برخلاف ساکارین پس طعم ندارد. آسپارتام مرکب از ۲ آمینواسید، اسید اسپارتیک و فنیل آلانین، است که با یک گروه متیلن(-CH۲-) به هم وصل شده اند. در دمای اتاق به آهستگی، و در دماهای بالاتر به سرعت شکسته می شود. مصرف این ماده برای مبتلایان ب...
دانشنامه عمومی
آسپارتام. آسپارتام جایگزین قند از خویشاوندان شیمیائی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دی پپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است که آجرهای ساختمانی پروتئین هستند.آسپارتام برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده اش تجزیه می شود، و آن ها نیز به نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک تری شکسته می شوند.شیرینی آسپارتام ۲۰۰...
