کَفیر (kaffir)از کلمۀ عربی «کافر»، به معنی بی ایمانی. لقبی است که در زبان انگلیسی رایج در افریقای جنوبی عمدتاً به صورت توهین آمیز برای سیاه پوستان به کار می رود. این لقب پیش تر برای گروه های مختلف مردم بانتوزبان، ازجمله خوساییها و پوندوهای استان کیپ، که در بخش اعظم جنوب شرقی افریقا زندگی می کنند، به کار می رفت. همین تلفظ در برخی از کشورهای اسلامی با سابقه انگلیسی، مثل پاکستان، در مورد غیرمسلمانان،...
دانشنامه عمومی
نوعی فرایند تبدیل شیر به ماست و دوغ که در قفقاز مورد استفاده بوده
استرپتوکوکوس لاکتیستولید اسید لاکتیک (+)تولید مقدار زیادی اسید لاکتیکهیدرولیز جزئی پروتئین های شیرافزایش قابلیت هضم شیربهبود هضم معده ایجلوگیری از فعالیت میکروارگانیزم های مضرتولید تجزیه کننده های باکتری هاکِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه های کفیر است که سرمنشأ آن کوه های قفقاز در روسیه می باشد. دارای عطر و طعم خوشی بو...
فرهنگستان زبان و ادب
{kefir} [علوم و فنّاوری غذا] نوشیدنی گازدار و اسیدی که از تخمیر آب پنیر به کمک مخمری موسوم به دانه های کفیر به دست می آید
