ژِله و مُرَبّا (jelly and jam)مادۀ خوراکی ژلاتینی و شیرین حاصل از میوه های تازه. از آن جا که اغلب میوه های تازه حدود ۸۰ درصد آب و دَه تا پانزده درصد قند دارند، در معرض تخمیرند. با کاهش مقدار آب و افزایش مقدار قند، می توان مدت بیشتری آن ها را نگه داشت. با له کردن یا خردکردن میوه و اضافه کردن شکر به مقدار مناسب و سپس جوشاندن آرام فرآوردۀ حاصل در دمای ۱۰۳ تا ۱۰۵ درجۀ سانتی گراد، تا زمانی که به غلظت م...
