تلفظ بین المللی : /pˈuːsteː bˈastan/ تلفظ : [p'u:ste: b'astan]
فرهنگ فارسی
فرایندی در هنگام خشک کردن سریع مواد غذایی که در آن مواد محلول در آب به سطح مواد غذایی منتقل می‌شود و در نتیجۀ تشکیل پوسته سرعت خشک شدن کاهش می‌یابد
فرهنگستان زبان و ادب
{case hardening} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی در هنگام خشک کردن سریع مواد غذایی که در آن مواد محلول در آب به سطح مواد غذایی منتقل می شود و در نتیجۀ تشکیل پوسته سرعت خشک شدن کاهش می یابد
