معنی کلمه :‌ واکنش قهوه ای شدن

{browning reaction, browning} [علوم و فنّاوری غذا] واکنش شیمیایی یا زیست شیمیایی که به تشکیل ترکیبات قهوه ای رنگ در مواد غذایی منجر می شود