واکنش آمینواسید آکابوری. در مجموع چندین نوع واکنش آمینواسید آکابوری وجود دارد که نام همه این واکنشها به افتخار شیمی دان ژاپنی شیرو آکابوری (۱۹۰۰-۱۹۹۲) گذاشته شده است.واکنش میلارددر اولین واکنش یک α-اسید آمینه بر اثر اکسایش و انجام مرحله ی کربوکسیل زدایی موجب تشکیل یک گروه آلدهید در موقعیت α سابق، می گردد. این واکنش توسط حرارت و با کمکاکسیژن در حضور یک قند کاهنده انجام می گیرد.در دومین نوع واکنش...
