تلفظ بین المللی : /mavˈɑd nˌeɡahdɑrˈande/ تلفظ : [mav'Ad n,egahdAR'ande]
دانشنامه عمومی
مواد نگهدارنده به موادی گفته می شود که برای نگهداری غذا و کاهش فساد (از دست دادن کیفیت یا ارزش غذایی) و تجزیه آن توسط میکروارگانیسم ها استفاده می شود. از روش های نگهداری، می توان به استفاده از باکتری های خوش خیم، مخمرها و قارچ برای اضافه کردن ویژگی های خاص (به عنوان در مثال، پنیر، شراب) اشاره کرد. حفظ یا ایجاد ارزش تغذیه ای، بافت، عطر و طعم در حفظ ارزش غذا به عنوان یک غذا بسیار مهم است. قبول یک ما...
