تلفظ بین المللی : /ˈɑmel varˈɑvrandˌe/ تلفظ : ['Amel vaR'AvRand,e]
دانشنامه عمومی
عامل ورآورنده. عامل ورآورنده (به انگلیسی: Leavening) به عاملی گفته می شود که باعث ورود حباب های گاز به درون خمیر که منجر به تولید خمیر رقیق می شوند. برخی از این عوامل مکانیکی هستند اما اغلب گاز دی اکسید کربن در اثر عوامل بیولوژیکی یا به علت واکنش یک ماده شیمیایی با حرارت، رطوبت یا اسید تولید می شود.از مواد برآورنده بیولوژیکیمخمرها نظیر آبجو، آب دوغ، کفیر و ماستتولید گاز دی اکسید کربن باعث ایجاد ...
