معنی کلمه :‌ شیمی مواد غذایی

شاخه‌ای از علوم غذایی که ساختار شیمیایی و خواص مواد غذایی و تغییرات شیمیایی آنها را در مراحل فراوری و توزیع و نگهداری بررسی می‌کند