تلفظ بین المللی : /sˈir siˈɑh/ تلفظ : [s'iR si'Ah]
دانشنامه عمومی
سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود. طی این روند سیر را بین ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می شود. این فراورده خاصیت انرژی زایی دارد و معمولاً از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاها استفاده می شود.این فراورده برای اولین بار توسط کره ای ها ...
