تلفظ بین المللی : /dˈolmeː pˈanir/ تلفظ : [d'olme: p'aniR]
دانشنامه عمومی
ژل پروتئینی یا کازئینی حاصل از دَلَمه شدن شیر را دَلَمهٔ پنیر می گوینددَلَمه یا پنیرِ تَر به شیری می گویند که بعد از مایه زدن بسته شود. شیر پس از مایه خوردن دلمه می شود و آب دلمه در کیسه گرفته می شود و آنچه می ماند پنیر است، و از آن آب پس از جوشاندن «لور» گرفته می شود. دلمه، پنیر بی نمک تازهٔ سفید و لرزان و خوش طعمی است.wiki: دلمه پنیر...
