بستنی سنّتی ایرانینوعی شیرینی یخ زده، فراهم آمده از شیر، خامۀ سفت شدۀ یخچالی، ثعلب، شکر، و گلاب. شیر به ثعلب آمیخته را روی آتش ملایم چندان هم می زنند که جوش بگیرد و غلیظ افتد. بر مایۀ غلیظ به دست آمده شکر و گلاب می افزایند و هم می زنند و پس از خنک شدن در ظرف بستنی می ریزند و در یخ بند می گذارند و فاصله به فاصله، در سه نوبت، بیرون می آورند و به آن خامه می افزایند و به نرمی و احتیاط هم می زنند، به و...
