تلفظ بین المللی : /aʃ tarxˈineː/ تلفظ : [aS taRx'ine:]
دانشنامه عمومی
آش ترخینه. آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. این آش با مایع ترخینه (ترکیب بلغور، دوغ و سبزی پخته- تیغ دوراب کوهی)، حبوبات نظیر نخود و لوبیا، سبزی آش( اسفناج و چغندر) پخته می شود که در برخی مناطق بادمجان و پیاز سرخ شده نیز به آن افزوده می شود. این آش در میان کرد و لر و برخی شهرها مانند همدان و اراک پخته می شود.در استان مرکزی ترکیبات آش(بلغور) از قبل در فصل برداشت گندم با چاشنی های مثل گوجه...
