تلفظ بین المللی : /aʃ bˈɑdendʒˌɑn/ تلفظ : [aS b'AdendZ,An]
دانشنامه عمومی
آش بادنجان. آش بادنجان یکی از غذاهای محلی استان های همدان و کرمانشاه، به خصوص شهرستان ملایر و نیز شهر کرمانشاه می باشد. آش ها جزء غذاهای سنتی مردم ایران هستند.مواد تشکیل دهنده این آش معمولاً گوشت قرمز، کشک، سیر، بادنجان و حبوباتی مانند بلغور گندم، نخود است و گاهی اوقات از برخی از انواع لوبیا مثل لوبیا سفید، لوبیا قرمز و یا لوبیا چیتی نیز در آن استفاده می شود.این آش به دلیل داشتن حبوبات و گوشت من...
