ماده ای نامحلول در آب که شامل عناصر کربن، اکسیژن، و هیدروژن است و از عناصر اصلی تولیدکنندۀ انرژی در مواد غذایی محسوب می شود.
دانشنامه آزاد فارسی
لیپید (lipid)هریک از اعضای گروه بزرگ استرهای اسیدهای چرب که عموماً از واکنش بین یک اسید چرب و گلیسرول پدید می آیند. لیپیدها در الکل محلول و در آب نامحلول اند. لیپیدها ترکیبات اصلی سازنده مومها، چربیها و روغنهای گیاهی و جانوری اند. فسفولیپیدها لیپیدهای دارای یک گروه فسفات اند که معمولاً به یک باز آلی وصل اند و اجزای اصلی غشاهای یاخته های زنده به حساب می آیند.wikijoo: لیپید...
فرهنگ فارسی
← چربی
دانشنامه عمومی
لیپیدها رده ای از ترکیبات آلی دارای هیدروکربن هستند که از مواد بنیادین برای ساختار و کارکرد سلول های زنده به شمار می آیند.اسیدچربگلیسریداینتراستریفیکاسیونفسفولیپیدترکیبات صابونی نشوندههیدروکربناتواکسیداسیونچربی حرارت دیدهبرگشت طعمهیدروژناسیونخواص فیزیکی چربیامولسیونامولسیفایرلیپیدها ترکیبات آلی نا متجانسی (هتروژنی) هستند که معمولاً در آب نامحلول ولی عمدتاً در حلال های غیرقطبی محلول می باشند و به ک...
