تلفظ بین المللی : /sˈerkeː bˈɑlzˈɑmik/ تلفظ : [s'eRke: b'Alz'Amik]
دانشنامه عمومی
سرکه بالسامیک (بالزامیکو) یک چاشنی با منشأ ایتالیایی است. این نوع سرکه معطر و دارای طعم شیرین می باشد.به محض برداشت انگور، میوه به آرامی پرس می شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرار می گیرد (میزان آن معمولاً ۸۰ درجه سانتی گراد و زمان آن ۳۶ تا ۴۰ ساعت است). فرآیند گرمایی برای کاهش حجم و از بین بردن باکتری ها اعمال می شود. در انتهای فرآیند حرارتی، میزان شکر ۲۸ تا ۳۳ درصد بوده و زمانی به این میزان ...
