ترشی. [ ت ُ / ت ُ رُ ] ( حامص ) حموضت. ( ناظم الاطباء ). مقابل شیرینی : بزرگوارا دانی کز آفت نقرس ز جمله ترشیها همی بپرهیزم.انوری.یکی چون ترشی آن غوره خوردی چو غوره زآن ترشرویی نکردی.نظامی.همه کس را دندان به ترش...
فرهنگ عمید
۱. نوعی چاشنی اشتهاآور و ترش مزه که از پروراندن انواع سبزی و میوه، از قبیل بادنجان، خیار، سیر، پیاز، موسیر، و امثال آن ها در سرکه تهیه می کنند. ۲. از چهار طعم اصلی، مانندِ طعم سرکه. ۳. (حاصل مصدر ) [مجاز] بدخلقی.
فرهنگ معین
(تُ ) (اِ. ) کلیة مواد غذایی که مزة ترش دارند و مقداری از اسیدهای مختلف در ترکیبشان وجود دارد. ترشی ها را به عنوان چاشنی غذا به کار می برند. ، ~انداختن کنایه از: بلااستفاده و عاطل گذاشتن .
دانشنامه آزاد فارسی
تُرشینام عام مخلوط در سرکه نهادۀ شماری از میوه ها و سبزی ها و ادویه ها، که برای تحریک اشتها به همراه غذای اصلی صرف می شود. ترشی انواع فراوان دارد؛ معروف ترین و مرسوم ترین نوع ترشی، ترشی مخلوط است، فراهم آمده از پیاز سفید نقلی، گل کلم، کلم پیچ، خیار، هویج، سیب زمینی ترشی، فلفل سبز یا قرمز، سیر، سرکه، کرفس، نمک، نعناع و ترخون. دیگر از انواع ترشی های معروف، سیر ترشی است که ارزش آن به مدت زمان ماندن د...
فرهنگ فارسی
۱- کیفیت چیز ترش حموضت .۲- ( اسم ) کلی. مواد غذایی که مز. ترش دارند و مقداری از اسید های مختلف در ترکیبشان وجود دارد . ترشیها را بعنوان چاشنی غذا بکار میبرند. ۳- اسید. جمع : ترشیها. ترشیجات . نرمی کردن با یکدیگر نرمی کردن .
دانشنامه عمومی
تُرشی یکی از چاشنی ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و بالکان است. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می دهند.با بهره گیری از این فرایند، می توان مواد خوردنی فاسد شدنی را تا چند ماه سالم نگه داشت. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است.در برخی کشورها م...
گویش مازنی
۱ترشی – از مزه ها ۲عصاره ی برخی میوه های ترش مزه که به عنوان ...
/tershi/ ترشی – از مزه ها - عصاره ی برخی میوه های ترش مزه که به عنوان چاشنی غذا مورد استفاده قرار می گیرد
acerbity (اسم)تندی، ترشی، دبشی، درشتیpickle (اسم)ترشی، سر که، خیار ترشی، وضعیت دشوارacidity (اسم)ترشی، اسیدیته، حموضتacidification (اسم)ترشی، اسید سازی، اسید شدگی، تحمیضsouse (اسم)شستشو، ترشی، اب نمک، اهار فروبریverjuice (اسم)ترشی، تیزی، ابلیمو، ابغوره، اب سیب ترش، اب ترش میوه نرسیدهasperity (اسم)ترشی، خرق، تلخی و خشونت، خشونت، نامطبوعی...
دانشنامه اسلامی
[ویکی فقه]
ترشی یکی از مزههاست. از آن به مناسبت در باب نکاح یاد شده است. حکم ترشی برای عروس مستحب است تازه عروس در هفته نخست عروسی از خوردن سیب ترش و سرکه خودداری کند.
