آلدولاز. آلدولاز (به انگلیسی: Aldolase) آنزیمی است از گروه لیازها که یک واکنش آلدول (ایجاد یک آلدول) یا عکس آن (جداسازی یک آلدول) را به انجام می رساند. این کلمه معمولاً به هر نوعی از فروکتوز-بیس فسفات آلدولاز اشاره می کند، اما هم چنین می تواند به آنزیم های دیگر، مانند آنی که سیالیک اسید را ایجاد می کند اشاره کند.لیازدر مسیر امبدن – میرهوف آنزیم آلدولاز، پیوند میان کربن های ۳ و ۴ در فروکتوز ۱٬۶-ب...
